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Pineapple & Sombrero Chicken

Ganzes Hähnchen vom Grill ist immer wieder ein Highlight, und dabei eigentlich so einfach. Neben dem klassischen Beer Can Chicken (gerne weiter verarbeitet zu Pulled Chicken) ist das in USA “Spatchcocked Chicken” genannte platt gedrückte Huhn einer meiner Favoriten. Mit Hilfe einer Geflügelschere wird das Rückgrat entfernt und das Huhn platt gedrückt. So hat es eine große Oberfläche und gart sehr schnell und gleichmäßig. So kann man es sogar, unter mehrfachem Wenden, bei geschlossenem Grill über mittlerer direkter Hitze garen damit es besonders knusprig wird.

Hier habe ich das Maishuhn im Traeger Pelletgrill indirekt bei ca. 200°C gesmoked. Die Kombination aus unserem Sombrero Rub und der Ananas, Rum und Chipotle Sauce sorgt für ein einmaliges Geschmackserlebnis!

Zubereitung :

Mit Hilfe einer Geflügelschere das Rückgrat des Huhns entfernen. Das Huhn flach hinlegen und mit Druck auf das Brustbein platt drücken. Mit etwas Olivenöl einreiben und mit dem Sombrero Rub würzen. Dabei möglichs auch bei Brust und Keulen etwas Rub unter die Haut arbeiten. Wer mag, kann natürlich auch eine Marinade spritzen.

Bei ca. 200°C das Huhn indirekt oder über mittlerer direkter Hitze garen, evtl. bei Bedarf wenden. Kurz vor erreichen des gewünschten Gargrads (mindestens ~78-80°C im dicken Teil der Keulen) mit der Pineapple Rum Chipotle Sauce glasieren, den Deckel wieder schliessen und das Huhn fertig garen.

Beim Servieren mit dem Saft einer Limette beträufeln.

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