Die Frikadelle, auch “Spanplatte der Lebensmittelindustrie” genannt, ist immer noch eins der beliebtesten Hausmannskost-Gerichte. Mit wenigen aber guten Zutaten und auf dem Grill gegart ist sie auch ein kleines Highlight im Alltag.

Bei unseren Meisterschaften haben wir oft Abschnitte vom Brisket oder der Schweineschulter. das feine Fleisch (meist dry aged Angus Brisket und Aktivstall Schwein)  wird natürlich nicht weggeschnmissen, sondern eingefroren und wenn genug zusammen ist gewolft – so weiss man beim Hackfleisch wirklich, was man hat.

Entgegen vieler anderer Rezepte verzichte ich gerne aufs Ei und Paniermehl/Semmelbrösel. Wenn die Fleischqualität stimmt hat man auch ohne eine ausreichende Bindung und einen viel feineren Fleischgeschmack. Gewürzt wird mit Don Marco’s Happy Ending, da dieses sich auch für Steaks bewährt und den Geschmack nicht überdeckt, sondern unterstützt.

 

Natürlich kann man hier auch wunderbar weitere Zutaten hinzufügen, z.B. Paprika, Chillies, getrocknete Tomaten Kräuter, Käse und vieles mehr.

Auch eine Glasur mit BBQ Sauce gegen Ende der Garzeit ist sehr lecker.