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Don Marco´s Apple Tarte Tatin

Tarte Tartin ist ein traditioneller französicher Apfelkuchen.

Auf Grund der wenigen Zutaten ist dies ein schnell gemachtes Dessert und ideal für den Sonntagskaffee. Auf dem Grill mit etwas Rauch oder wie hier im Pelletgrill gebacken schmeckt die Tarte besonders gut.

Wer mag, darf auch kreativ werden und Zutaten austauschen. Statt den Mandeln kann man auf allerlei gehackte Nüsse zurückgreifen und den Apfel kann man nach Belieben mit Aprikose, Birne, Pflaume usw. ersetzten oder vermischen. Durch Don Marco’s Sugar´n Spice und die Apple Bourbon Chipotle Sauce bekommt diese Tarte Tartin einen ganz besonderen Kick!

Vielen Dank an Tom März für das Grundrezept und die Anregung.

Zubereitung:

Die Äpfel gründlich waschen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Spalten scheiden. Am einfachsten geht es natürlich mit einem Apfelteiler.
Eine flache Tarteform oder wie hier eine Gusspfanne großzügig mit Butter einfetten. Darauf den braunen Rohrzucker und die Mandeln gleichmäßig verteilen.
Danach die Apfelspalten kreisförmig in der Form verteilen. Dabei aussen beginnen und darauf achten, das die Äpfel leicht überlappen, da sie im Garprozess kleiner werden.
Jetzt auf die Äpfel Don Marco’s Sugar´n Spice und die Apple Bourbon Chipitle Sauce geben.
Zuletzt den Blätterteig über die Form verteilen und leicht andrücken, besonders am Rand, um eine Wölbung des Teiges zu vermeiden.
Bevor es auf den Grill geht noch mit einer Messerspitze den Teig etwas löchern.
Garzeit etwa 20-25 Minuten bei 200 Grad.
Nach dem Backen mit Hilfe eines Kuchenblechs auf die andere Seite stürzen und servieren. Ideal passt dazu Eis oder Vanillesauce.

Man kann den Zucker und die Mandeln oder Nüsse nach Belieben auch kurz etwas karamelisieren bevor die Äpfel in die Form kommen. Ich habe hier aber einfach die Gusspfanne mit etwas Butter drin ordentlich aufgeheizt und dann die Zutaten in die heisse Pfanne gegeben.

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