Chili con Carne ist immer wieder lecker, und zum Glück gibt es auch unendlich viele Variationsmöglichkeiten.  Hier mal mein Favorit, Texas Red Brisket Chili. Wer in Texas Bohnen, oder gar noch schlimmer Mais, ins Chili gibt wird sofort vom Sherrif verhaftet. Die Texaner mögen es eher pur und benutzen auch anstatt dem oftmals verwendeten Hackfleisch lieber gewürfeltes Rindfleisch.

Wenn vom Brisket-Smoken Reste über sind kann man diese gar nicht besser verwenden als für ein leckeres, scharfes, leicht rauchiges Chili con Carne. Ich mache daher gerne mal ein Brisket mehr wenn der Smoker eh schon an ist, nur um diese Reste zu haben. Aber auch wenn ein Brisket mal nicht so ganz perfekt geworden ist friere ich es einfach ein um es später hierfür zu nutzen – im Chili kriegt man es immer weich und saftig. Als Rub kommen hier unser Sombrero für authentischen Tex-Mex Geschmack und der BBQ Booster für den Extra Kick zum Einsatz. Ay Caramba !