Sombrero BBQ Nachos mit Pulled Pork & Beans

Nachos – Tortilla Chips mit Käse überbacken und diversen Dips kennt man aus Diner, Kneipe und Kino.

Hier mal eine Spicy Variante mit BBQ Beans und Pulled Pork aus dem Smoker sowie Don Marco’s Sombrero Rub am Fleisch und nochmal auf den Tortillas. Das Ganze in einer Gusspfanne im Smoker mit Cheddar überbacken und mit Sour Cream, Salsa und BBQ Sauce serviert.

Zubereitung :

Für das Pulled Pork dies entweder frisch nach dieser Anleitung zubereiten ( in diesem Fall habe ich Don Marco’s Sombrero Rub genommen) oder eingefrorene Reste vom letzten BBQ wieder auftauen. Gleiches gilt für die BBQ Beans, wobei diese nach dem Auftauen gerne ein wenig matschig werden können.

In einer schweren Gusspfanne ( oder zur Not Auflaufform bzw. Backblech) eine Lage Tortilla Chips auslegen. Darauf nun eine Prise Sombrero Rub, etwas gepulltes PP, BBQ Sauce, Beans, Jalapenos und Zwiebelscheiben verteilen und mit geriebenem Cheddar bestreuen. Das Ganze je nach Höhe der Pfanne und Menge der Zutaten mehrfach wiederholen. Als letzte Schicht oben drauf nur Tortillas, Cheddar, BBQ Sauce, Zwiebel und etwas Salsa Sauce verteilen. Die Pfanne nun bei 180-200°C im Grill (indirekt) oder im Ofen (nicht so lecker) erwärmen bis der Käse überall geschmolzen ist.

Nun noch mit einem Klecks Sour Cream, Frühlingszwiebel, Chili, Cilantro (Korianderblätter), Sombrero Rub und BBQ Sauce toppen und genießen.

Wichtig: Ausreichend Servietten und kaltes Bier bereitstellen.