Jamaican Jerk Chicken Chili & Coconut Rice and Peas

Chili con Carne und Jamaican Jerk sind beides sehr leckere eigenständige Gerichte – warum also nicht mal kombiniert als Jamaican Jerk Chicken Chili ?

Mit gegrilltem Jerk Chicken, Habanero Chili, Tomaten, Ananas, Bohnen, Rum und weiteren Zutaten im Gusstopf im Grill langsam eingekocht kann das nur gut werden. Als Beilage dazu passt perfekt Coconut Rice & Peas. Auf Jamaica versteht man unter „Peas“ oftmals eher die Schwarze- oder Kidneybohne als die grüne Erbse. Diese wird allerdings auch dort gerne gegessen und da die Bohnen bereits im Chili verwendet werden sind im Reis diesmal richtige Erbsen. Natürlich kann man dies nach Belieben ändern.

Zubereitung :

Die Hühnerbrüste oder Keulen vorab nach Anleitung auf dem Etikett mit dem Jerk Gewürz mariniere, fertig grillen und in Würfel schneiden.

In einem Gusstopf oder Dutch Oven auf dem Grill etwas Olivenöl erhitzen und darin Knoblauch und Zwiebeln anschwitzen. Dann die Paprika, Habanero und Ingwer hinzugeben und alles leicht anrösten. Mit den Tomaten aufgießen und das gewürfelte Hähnchenfleisch hinzugeben und erhitzen bis es leicht köchelt.

Nun die Kidneybohnen und Ananas (mit Saft) hinzugeben und mit braunem Zucker und Jamaican Jerk Gewürz nachwürzen. Mindestens eine Stunde bei indirekter Hitze simmern lassen, bei Bedarf mit Hühnerbrühe aufgießen und öfter umrühren.

Kurz vor dem Servieren den Rum und Limettensaft unterrühren und das Ganze nochmals abschmecken.

Für den Reis in einem Topf die Butter erhitzen und darin den Knoblauch und Ingwer anschwitzen. Nun den Reis hinzugeben und unter Rühren 2-3 Minuten leicht anbraten. Mit Wasser und Cocosmilch ablöschen und die Zimtstange, das Karibik Gewürz und die Erbsen hinzugeben und unter rühren bei mittlerer Hitze ca. 7-8 Minuten köcheln. Dann den Limettensaft unterrühren und mit Deckel auf dem Topf einige Minuten ruhen lassen.

Zum Servieren etwas Reis und Jerk Chili in einen Tiefen Teller geben und das Chili mit ein wenig Käse, Cilantro und Zwiebeln bestreuen. Guten Appetit!

Zutaten:

Für das Jerk Chili:

2 Zwiebeln, gehackt
3 Paprika, Bunt, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
etwas Olivenöl
1 Habanero Chili, gehackt
1 EL frischer Ingwer gerieben
1000 ml passierte Tomaten
500 Gramm Hähnchenbrust oder Keule, ohne Knochen, mit Don Marco’s Jamaican Jerk mariniert und gegrillt
0,5Ltr Hühnerbrühe
400 ml Kidneybohnen
500ml Ananas aus der Dose, in Stücken
2 EL brauner Zucker
2 El Don Marco’s Jamaican Jerk
Saft einer Limette, frisch
100 ml Rum