Hot Belly Bites

Knuspriger, zarter und saftiger Schweinebauch ist immer noch ein Highlight vom Grill. Hier haben wir eine richtig leckere, pikante Fingerfood-Variante aus gesmoketen Schweinebauch „Nuggets“ mit gegrillter Zwiebel, Jalapeno und Cheddar Käse,welche zum Servieren noch mit unserer leckeren Orange Habanero Sauce beträufelt wurden. Yummie !

Wer es weniger fettig mag, kann diese Spieße natürlich auch z.B. mit Hähnchenbrust nachbauen. Falls der Jalapeno zu scharf ist, einfach auf Paprikastücke umsteigen.

Zubereitung :

Das Fleisch von evtl. noch vorhandenem Knorpel befreien und in Nuggets von ca. 2-3 cm Kantenlänge schneiden. Mit Don Marco’s Texas Rub würzen und für den extra Kick noch eine Prise BBQ Booster hinzugeben. 1-2 Stunden marinieren. Die Zwiebel halbieren, schälen und in einzelne Lagen zerteilen. Die Jalapenos halbieren und entkernen, dann das Gemüse mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz vermischen. Den Cheddar in Stücke schneiden die etwas größer sind als das Fleisch.

Den Grill auf ~180-200°C direkte und indirekte Hitze vorbereiten. Das Fleisch nun indirekt grillen, idealerweise leicht gesmoked. Dazu eignen sich besonders gut unsere Pelletmischungen. Währenddessen Jalapeno und Zwiebel grillen bis sie weich sind und die gewünschten Röstaromen haben, dann vom Grill nehmen und etwas abkühlen lassen.

Das Fleisch nach erreichen des gewünschten Garpunktes ( ideal ist eine Kerntemperatur um die 80°C) vom Grill nehmen. Nun das Ganze so aufstapeln dass zwischen 3 Nuggets jeweils ein Stück Zwiebel und Jalapeno liegt. Mit dem Käse belegen und mit einem Fingerfoodspieß sichern, dann wieder auf den Grill stellen um den Käse zu schmelzen.

Sobald der Käse anfängt zu verlaufen, die Spieße vom Grill holen und auf einem Tablett oder Teller mit etwas Orange Habanero Sauce beträufeln.

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