Die Ananas so zerteilen und zuschneiden dass die Schale große Stücke ergibt.Den Rest der Ananas nach belieben als Beilage oder Dessert grillen. Die Haut der Entenbrust über Kreuz leicht einschneiden und salzen. Die Fleischseite mit Don Marco’s Pigwing würzen. Jetzt die Innenseite der Ananasschalen und die Entenbrust beidseitig kurz angrillen. Dann die Entenbrust mit der Haut nach oben auf die Ananasplanke legen (Schalenseite nach unten) und bei hoher indirekter Hitze bis zum gewünschten Gargrad grillen. Ideal sind 60-62 Grad Celsius für ein leichtes rosa.
Kurz vor Erreichen des gewünschten Gargrads mit etwas Ahornsirup glasieren. Auf der Planke servieren.
Diese Methode eignet sich natürlich auch super für anderes Geflügel, Schweinefleisch oder Fisch.