Chipotle Butter Chicken

Trockene Hähnchenbrust ist schlimm – Die Brust hat eh schon nicht viel Geschmack und wenn dann die Konsistenz wie Radiergummi ist, nacht das Essen gar keinen Spaß mehr.

Wenn man gutes Fleisch nimmt und dazu noch richtig grillt und auf den Gargrad achtet, kann man da schon viel erreichen.

Richtig lecker und saftig wirds aber, wenn man gewürzte, geschmolzene Butter in das Fleisch spritzt. Ideal hierfür eignet sich vor allem unsere Chipotle Butter & Dip Mischung. Dies solltet Ihr unbedingt einmal ausprobieren.

Das Chipotle Butter Gewürz haben wir hier auch als Rub benutzt, aber etwas anders als gewohnt. Wir haben die Mischung mit Mayonaise verrührt und das Fleisch damit dick eingepinselt. Dieser Tipp von amerikanischen Pitnmastern sorgt für eine schöne goldene Kruste und saftiges Fleisch, denn Mayonaise besteht zu 80% aus Öl und schmilzt beim garen langsam weg.

Zubereitung :

Die Chipotle Butter anrühren und ca. 60 ml. davon vorsichtig schmelzen. Die geschmolzene Butter mit einer Fleischspritze gleichmäßg verteilt in die Hühnerbrust spritzen. Die Mayonaise mit dem Gewürz verrühren und mit einem Pinsel vorsichtig dick auf den Hühnerbrüsten auftragen.

Bei ~180-200°C indirekt grillen, dabei nach Belieben etwas Rauch benutzen, zum Beispiel unsere Geflügel Pelletmischung  aus Holz- und Kräuterpellets.

Die optimale Kerntemperatur beträgt ca. 72°C. Die Hühnerbrüste vorm anschneiden noch kurz ruhen lassen.

Dieses Rezept funktioniert natürlich auch mit einzelnen Hühnerbrüsten ohne Haut oder z.B. einer Putenbrust.