Chimichurri ist die bekannte südamerikanische Grillsauce, die zum Churrasco und Rodizio Fleisch gereicht wird und auch gerne als Marinade für Fisch und Geflügel genutzt wird. Hier haben wir ein Rezept mit dünn geschnittenen Rib-Eye Steaks von der Feuerplatte auf dem Kugelgrill, in Streifen geschnitten, mit Chimichurri Sauce vermischt, und auf geröstetem Ciabatta mit Zwiebeln, Rucola und Käse serviert.

Zubereitung :

Etwas Chimichurri Gewürzmischung in ein Glas oder eine Schüssel geben. Auf 1 Teil Gewürzmischung 1 Teil Rotweinessig und 3 Teile gutes Olivenöl geben. Nach Belieben einen Schuss Rotwein dazugeben. Gut durchrühren und idealerweise einige Stunden oder über Nacht ziehen lassen.

Das Steak, am besten leicht angefroren, mit einem Allesschneider  in ca. 8-10 mm dicke Scheiben schneiden. Auf der Feuerplatte oder Plancha das Steak und die Zwiebeln mit ein wenig Olivenöl anbraten, dabei leicht salzen. Die Steakscheiben nach dem Anbraten in Streifen schneiden und mit der Chimichurri Sauce vermengen. Ciabatta Brot längs teilen, die Schnittflächen leicht einölen und anrösten. Nun den Rucola und die angerösteten  Zwiebeln auf das Ciabatta legen, darauf die Steakstreifen mit Chimichurri und den Käse. Bei geschlossenem Deckel oder mit einer Gloche den Käse kurz anschmelzen, dann die zweite Brothälfte auflegen und das Steakbrot vorm Servieren in Portionen schneiden.