Zubereitung :

Bereiten Sie ein Beer Can PigWing Chicken wie im Rezept hier zu ohne es zu glasieren. Alternativ sind auch Hühnerkeulen sehr gut geeignet.

Beim Pulled Chicken empfiehlt sich eine niedrigere Gartemperatur von 100 – 120 °C, da das Fleisch nach BBQ-Methode Low ‘n Slow gegart werden soll und so noch saftiger bleibt.  Bei einem Pulled BBQ Chicken kommt es nicht auf krosse Haut an.

Sobald das Huhn fertig ist entfernen Sie die unglasierte Haut und schneiden oder hacken diese mit einem Messer klein. Geben Sie diese dann in eine Pfanne (ideal ist hier eine Gusspfanne auf dem Grill) wo sie die Haut ohne weitere Fettzugabe zusammen mit gehackter Zwiebel und etwas klein geschnittener Paprika oder besser Jalapeno Chili kross braten. Während die Haut kross wird ziehen Sie das Fleisch des Huhns in Streifen von der Karkasse (Knochen) ab und vermischen es in einer Schüssel mit etwas extra PigWing Rub und vorgewärmter Barbecue Sauce nach Wahl. Dann geben Sie das Hühnerfleisch in die Pfanne zur Haut und Zwiebeln, vermischen alles und geben wenn Sie möchten noch etwas Käse dazu.

Dieses „Pulled Chicken“ ist ein idealer Belag für einen Burger oder Sandwich, und mit den knusprigen haut- und Zwiebelstücken dazu ein echter BBQ Genuss.
Auch eine Alternative wenn man keine Zeit für ein Pulled Pork hat.

Tipp : Die Reste sind ideal für Pulled Chicken Pizza

Das Pulled Chicken Rezept finden Sie hier auch als Video.